الشيف أرينا سوشدي تحول بقايا الطعام إلى أطباق شهية ومستدامة  

 الشارقة، 16 نوفمبر 2024

ضمن فعاليات معرض الشارقة الدولي للكتاب 2024، قدمت الشيف الهندية أرينا سوشدي عرضًا مبتكرًا في فن الطهي، ركزت من خلاله على كيفية تحويل بقايا الطعام إلى وصفات لذيذة ومغذية، في خطوة تهدف إلى تقليل الهدر الغذائي وتعزيز الوعي بالمسؤولية البيئية. 

وصفات مميزة من قشور الخضروات

استعرضت الشيف سوشدي أمام جمهور المعرض وصفات متعددة تعتمد على مكونات بسيطة وغير مكلفة، من بينها وصفة “بيستو قشور الجزر”، التي تعتمد على استخدام قشور الجزر مع بذور اليقطين المحمصة، والثوم، وجبن البارميزان، وزيت الزيتون للحصول على نكهة مميزة وقوام كريمي. كما أشارت إلى إمكانية استبدال بذور اليقطين بمكسرات مثل الجوز أو اللوز لتوفير خيارات متنوعة. وللنباتيين، اقترحت استخدام بدائل نباتية للجبن مثل الخميرة الغذائية. 

كما قدمت وصفة “حساء قشور البطاطس”، التي يتم تحضيرها باستخدام قشور ثلاث أو أربع حبات بطاطس مطهية مع زيت الزيتون والبصل المفروم ومرق الخضروات أو الذرة والحليب. أضافت الشيف لمساتها الخاصة باستخدام أعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل، ما منح الطبق نكهة عميقة ومميزة، بينما أضافت حبات الذرة المسلوقة قواماً مختلفة للطبق. 

كتاب للطهي المستدام

تعزيزًا لرؤيتها في مجال الطهي المستدام، أطلقت الشيف سوشدي كتابها “كتاب الطبخ – لمطبخ بلا هدر”، الذي يتضمن 75 وصفة مبتكرة تساعد القراء على تقليل الهدر الغذائي واستكشاف أفكار جديدة لتحويل بقايا الطعام إلى أطباق شهية. 

وأكدت سوشدي خلال العرض أن الطهي بدون هدر ليس مجرد طريقة لإعداد الطعام، بل هو أسلوب حياة يعزز الاستدامة ويشجع على التفكير الإبداعي في المطبخ. واعتبرت أن فعاليات كهذه تسلط الضوء على أهمية التوجه نحو نمط حياة صديق للبيئة، متماشية مع الجهود التي تبذلها هيئة الشارقة للكتاب لتعزيز الممارسات المستدامة في مختلف المجالات.